Il bello dell’autunno – Uova strapazzate autunnali

Questa ricetta è velocissima e, almeno per me, buonissima. Le uova sono un ingrediente che uso molto, mi piacciono preparate in qualunque modo. Una delle prime cose che ho imparato a cuocere da bambina sono proprio le uova strapazzate, tanto che non potevo credere alle mie orecchie, quando una mia amica mi confessò che era giunta a 25 anni senza averle mai assaggiate! (E le prime gliele ho preparate io…)

Questa volta ho voluto dar loro una veste autunnale e per farlo ho chiesto aiuto di nuovo ai finferli, che già mi avete visto usare per il Risotto cremoso di qualche giorno fa.

Il bello dell’autunno – Risotto cremoso ai finferli

Questa è la prima ricetta autunnale che preparo quest’anno. È anche la prima volta in assoluto che utilizzo i finferli. Adoro tutti i tipi di funghi e ripenso con molta nostalgia a quando da ragazzina andavo a funghi con i miei. Abitavamo in Alto Adige e all’epoca non c’erano ancora patentini, permessi di raccolta e compagnia bella… L’introduzione di questi (giustissimi) permessi ha reso purtroppo impensabile l’idea di partire da Verona per andare a raccogliere funghi nella zona in cui abitavamo. Il piacere di scoprirli tra le foglie cadute del sottobosco rimane così confinato al mondo dei ricordi (insieme al sapore di tante varietà introvabili sui mercati), indissolubilmente legato all’inizio della mia adolescenza… Basta, che sennò mi commuovo!

L’estate nel piatto – Torta salata di melanzane

Questa ricetta nasce… da un cambio di programma!

L’estate nel piatto – Pasta con fichi neri e salsiccia al profumo di finocchio

Adoro i fichi e questa ricetta stava prendendo forma nella mia testa già da un po’… Oggi mi sono decisa, ho comprato gli ingredienti che mi mancavano e ho finalmente osato la combinazione fichi/pasta.

Sapori d’estate – Ratatouille, sicuramente non niçoise

Finalmente una ricetta! Direte voi.

Avete ragione, in questi ultimi giorni i miei post sono stati un tantino autocelebrativi, ma non è colpa mia! È solo che è stato tutto un susseguirsi di piacevoli avvenimenti, indipendenti dalla mia volontà (per quanto assai desiderati), concentrati in un ristretto spazio-tempo e… non volevo, non potevo proprio, lasciarli scivolare addosso a me e a questo blog senza degnarli di attenzione!

L’estate nel piatto - Risotto mirtilli e rosmarino

Ricetta appena creata, stavolta. Adoro i mirtilli, e mi piace cercare sempre nuove interpretazioni. Spesso però, devo rimandare la “fase pratica” della creazione perché non resisto e me li mangio così, al naturale…

I mirtilli mi appassionano almeno quanto le fragole e va da sé che non potevo non cimentarmi nella creazione di un risotto… diciamo per par condicio, dopo il post di qualche settimana fa (Il mio risotto alle fragole).

Tuscany on My Mind – La mia prima volta nel Chianti, ovvero il coniglio con olive nere e pinoli di Piera

Mini vacanza in Toscana. Tempo stupendo, luoghi fantastici. Una scappata veloce alla terrazza del Belvedere a Firenze, visita alla basilica di San Miniato al Monte e serata a Siena. Il mattino dopo partenza alla volta di Colle Petroso, frazione di Radda in Chianti.

Veloce e d’effetto – Carpaccio di mango con gelato al pistacchio

C’è caldo e un dessert dal sapore fresco è proprio quello che ci vuole. Adoro il mango, e ho deciso di provare ad “agghindarlo” un po’… Ne è uscito questo dessert facile e veloce da preparare, ottimo anche per chiudere una cena elegante o una cenetta romantica.

Veloce e saporito - Friggitelli alla rustica

Oggi vi propongo un contorno di stagione. I friggitelli mi piacciono anche semplicemente fritti e con un pizzico di sale, ma così sono ancora più buoni. Hanno un sapore oserei dire “sfaccettato”, grazie ad un altro paio di ingredienti semplici che di sicuro avete sempre in casa. Di questi peperoni io mangio tranquillamente anche i semi, non sono piccanti. Li lascio quindi interi, anche perché così l’olio non può penetrare all’interno quando li rosolo e restano più leggeri. Al momento di mangiarli, però, eliminate il picciolo!

Facile e gustosa - Torta salata con rucola e pomodorini

Fantastica soluzione, le torte salate! Me ne invento sempre di nuove, lasciandomi ispirare da quello che trovo nel frigo e nella dispensa, oppure seguendo un’ispirazione improvvisa che può cogliermi nei momenti più impensati, magari mentre sono in coda al semaforo...

La primavera nel piatto - Il mio risotto alle fragole

Ho fatto per la prima volta un risotto alle fragole una quindicina di anni fa. Avevo trovato la ricetta su una rivista di cucina, e l’idea di un risotto con un frutto che adoro mi entusiasmava. Nel corso degli anni quella ricetta l’ho modificata più volte, giungendo a questa versione che considero quella definitiva e che mi soddisfa al 100%. E ogni volta che lo preparo, questo risotto è un vero piacere per il palato.

Con il colore del sole – Fiori di zucca ripieni

Altra cosa che adoro, i fiori di zucca. Mi piacciono per condire la pasta, nel risotto, nelle insalate (tutte le ricette prossimamente su questo blog), ma soprattutto mi piacciono ripieni e fritti! Ne esistono molte versioni, ma io li faccio da sempre così come descritto in questa ricetta. Sono veloci da preparare e gustosissimi. L’unico difetto è che somigliano alle ciliegie: uno tira l’altro! Sinceramente, però, mai avuto rimorsi. Il rimedio è semplice: il giorno dopo, tanta insalata e un po’ più di esercizio fisico.

Stasera cucina la Zia – Rustici e paperette

Eccoci qua, serata con i nipotini. Questa volta rifacciamo i rustici (“versione 1”, quella che di solito piace di più ai bambini). È una ricetta semplice e, grazie ad un paio di accorgimenti, di sicura riuscita.

Tuscany on My Mind – La mia zuppa alla toscana con cavolo nero

Qualche mese fa il mio compagno ed io ci siamo concessi un paio di giorni in Toscana. È stato stupendo. Luoghi bellissimi e tempo clemente. Ho mangiato la mia prima (vera) fiorentina, i pici all’aglione e con porcini e salsiccia (la mia versione prossimamente su questo blog), la mia prima ribollita…

Un tripudio di sapori!

Frutta incontra Mare – Toast lamponi e salmone

 Adoro i piatti che sposano la frutta con il pesce, la carne, i salumi o i formaggi. Se si sanno scegliere le combinazioni giuste e si dosano bene gli ingredienti, i risultati sono deliziosi.

Carnevale… salato! Pizza di carne di Carnevale

Dopo giorni trascorsi a pensare, studiare, valutare come impostare e organizzare questo blog, è finalmente arrivato il momento di inaugurarlo.

Per l’occasione ho scelto una ricetta datami da un’amica di famiglia, originaria di Monopoli (Bari), dove si prepara tradizionalmente questo piatto solo nel periodo del Carnevale. Me ne aveva parlato per caso circa un anno fa e finalmente in questi giorni sono riuscita a farmi dire ingredienti e procedimento.